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        企業(yè)新聞

        吃棗還是“私人定制”的好 ——“紅棗司令”教

        時間:2014-03-18 文章來源:好想你食品股份有限公司 點(diǎn)擊數(shù):2283

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        日前,由第一財經(jīng)打造的國內(nèi)首個高端人物商業(yè)脫口秀電視節(jié)目《波士堂》,請來了“紅棗司令”石聚彬,暢談一顆小小紅棗背后需要多少“標(biāo)準(zhǔn)”才能讓人吃得放心。隨后,“什么樣的紅棗是安全又健康的”再次成為人們熱議的話題。近日,記者對話石聚彬,請他來為您解答如何實(shí)現(xiàn)“私人定制”高品質(zhì)紅棗。 鄭州晚報記者 王一品

        “私人定制”從專屬紅棗源地開始

        早在2000年,好想你就采用租賃土地、再聘用農(nóng)民種植的方式,建設(shè)了8000畝的國家精品大棗種植標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū),并收集、制定了483個標(biāo)準(zhǔn),建立紅棗種植標(biāo)準(zhǔn)體系,通過“公司+基地+標(biāo)準(zhǔn)+農(nóng)戶”的模式,實(shí)現(xiàn)了從育苗、栽培、田間管理到投入品監(jiān)管和采收的標(biāo)準(zhǔn)化管理。此外,公司還將成熟的標(biāo)準(zhǔn)化種植模式復(fù)制到新疆、內(nèi)蒙古等地,其中新疆若羌2013年紅棗種植面積已達(dá)1.47萬公頃,新疆去年紅棗種植總面積已達(dá)40萬公頃。 “若想保證產(chǎn)品質(zhì)量,就必須從源頭抓起?!笔郾蚪榻B,俗話說“一日吃仨?xiàng)?,?jīng)年不見老”,紅棗因味美、營養(yǎng)而深受大家喜愛,但是這也造成一些不法商販“濫竽充數(shù)”。最可怕的是,有人為了讓紅棗看起來“色澤更漂亮”,竟用硫磺等有害物質(zhì)熏染,食用這種棗對人體危害極大。正因?yàn)檫@樣,好想你堅決把好源頭關(guān),打造專屬生產(chǎn)基地。

        打造科學(xué)、獨(dú)有的儲運(yùn)流程

        要想產(chǎn)品過硬,除了把好原料的棗源地,儲運(yùn)也不容忽視。紅棗一次成熟,全年銷售。由于紅棗水分大、含糖量高,極其不易儲存,儲存和運(yùn)輸也是影響紅棗品質(zhì)的一項(xiàng)重要因素。 好想你在主要原料基地均就近建有冷庫,以確保最短時間入庫保存,而且冷庫是按照紅棗特點(diǎn)專門設(shè)計的。20多年來,好想你以自建的國家級企業(yè)技術(shù)中心為依托,外聯(lián)紅棗行業(yè)頂級專家,通過上千次試驗(yàn),總結(jié)了二十幾萬個數(shù)據(jù),形成了科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)的儲藏流程。什么品種的紅棗,儲存在什么樣的溫度、濕度下,什么階段用什么溫度,保持什么樣的冷庫內(nèi)空氣成分,在什么情況下進(jìn)行通風(fēng),都有標(biāo)準(zhǔn)的操作流程。高技術(shù)的儲存設(shè)施和專業(yè)化的操作流程,保證了紅棗儲存過程中最大程度保持原有的營養(yǎng)成分和活性成分,甚至有些紅棗的優(yōu)質(zhì)特性還通過好想你特有的儲藏手段得到了提升。

        標(biāo)準(zhǔn)化是確保安全生產(chǎn)的首要條件

        “食品加工必須標(biāo)準(zhǔn)化!”身為好想你棗業(yè)股份有限公司董事長的石聚彬,認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)化是確保安全生產(chǎn)的首要條件。 標(biāo)準(zhǔn)化是生產(chǎn)加工領(lǐng)域食品質(zhì)量安全監(jiān)管的基礎(chǔ)。紅棗原料出庫后,經(jīng)過大小、光澤、顏色、外形4道嚴(yán)格的篩選標(biāo)準(zhǔn)工序進(jìn)入凈化車間,再通過波浪、噴淋、針刺、毛刷等5道清洗標(biāo)準(zhǔn)工序,然后烘干、滅菌,最后再分揀、精選,共計達(dá)28道加工程序。道道工序?qū)訉影殃P(guān),確保廣大消費(fèi)者放心、舒心、安心地消費(fèi)好想你的產(chǎn)品,讓消費(fèi)者因安全而信賴好想你,因健康而支持好想你! 舉個例子,棗片車間是好想你公司獨(dú)創(chuàng)的第一個推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的車間,這個車間標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施分三個方面。第一是硬件建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)化,引入藥品生產(chǎn)的GMP標(biāo)準(zhǔn)和萬級凈化車間,預(yù)留參觀通道,實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)現(xiàn)場為第一營銷現(xiàn)場,成為國家級觀光農(nóng)業(yè)示范點(diǎn)。第二是全工藝的標(biāo)準(zhǔn)化,共制定了16個技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),從原料選材、清洗、濃縮、攤片、烘干、切片、殺菌,到內(nèi)包、外包、整形等全工藝鏈導(dǎo)入標(biāo)準(zhǔn)作業(yè),確保產(chǎn)品加工過程安全衛(wèi)生。第三就是人的標(biāo)準(zhǔn)化,根據(jù)工藝流程,按照"6S"、ISO9001和HACCP等體系要求制定員工的工作標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范員工行為,規(guī)范過程管理,樹立“讓標(biāo)準(zhǔn)成為習(xí)慣,讓習(xí)慣符合標(biāo)準(zhǔn)”的理念。

        “硫磺棗”像打了蠟一樣

        自從市場上出現(xiàn)了“硫磺棗”之類的棗產(chǎn)品,廣大消費(fèi)者最關(guān)心的話題就是如何鑒別棗的好壞。

        “硫磺熏過的紅棗外干內(nèi)濕,有輕微刺鼻的硫磺味,顏色艷而淺,像打了蠟一樣?!笔郾虮硎?,“棗的好壞,從外觀就能直接看出來。好想你的棗,離核、肉多,外嫩內(nèi)干,非常飽滿,棗皮薄而且與棗肉緊緊相連。但是,‘硫磺棗’掰開后里面很黏,皮又厚又硬,棗肉很少且黏在核上。” 更值得一提的是,好想你利用純物理工藝,不使用任何添加劑,盡可能保留紅棗的營養(yǎng)成分,將口感發(fā)揮到極致,使紅棗營養(yǎng)成分更容易被人體吸收,這才是名副其實(shí)的純天然、綠色食品。這也是為什么好想你敢向廣大消費(fèi)者做出“假一賠百”的承諾。

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